Cos'è
Dai campi alla tavola: come 12.000 anni di evoluzione hanno cambiato il nostro pane
Venerdì 13 novembre 2026 presso la sala Teatrale del Polo Fieristico G.Vezzulli V.le Medaglie D’Oro, Codogno
PROGRAMMA
Moderatore: Enrico Rossi
Ore 09:00 Saluti istituzionali
Ore 09:30 Introduzione Luisella Vigna
1) Storia del grano e i grani antichi (Giuseppe Losi)
2) Dal Grano al Pane (Luigi Degano)
3) La panificazione (Matteo Cunsolo)
4) Allergie al grano o allergie al glutine (Paolo Marraccini)
5) Il pane che nutre, il pane che piace: scienza, gusto e consapevolezza alimentare oltre le mode (Monia Farina)
6) Ruolo del pane e della pasta nella dieta mediterranea (Federica Araldi)
Ore 12:30 Conclusioni Luigi Bonizzi e Luisella Vigna
RELATORI
Luisella Vigna: Responsabile del Centro di Riferimento Obesità e Lavoro del Policlinico di Milano
Luigi Bonizzi: Professore Ordinario Università degli Studi di Milano
Enrico Rossi: già dirigente veterinario ATS Milano
Giuseppe Losi: già docente ITAS Codogno
Luigi Degano: già direttore CREA Lodi
Paolo Marraccini: Allergologo Fond. IRCCS Cà Granda Ospedale Maggiore Policlinico- Milano
Monia Farina: biologa nutrizionista e formatrice in educazione alimentare; Fondatrice approccio Mangiaperpiacere
Federica Araldi: Dietista Fond. IRCCS Cà Granda Ospedale Maggiore Policlinico- Milano
Matteo Cunsolo: Presidente dell'Associazione Panificatori Confcommercio di Milano e Province e Presidente di Richemont Club Italia
FACULTY
Valentina Gambarini: Dirigente Liceo Novello
Antonia Rizzi: Dirigente Istituti Ambrosoli e Calamandrei
Marina Ratto: Dirigente Cfp Calam
Sara Scotti : Dirigente Cfp Clerici
Sara Battista: Dirigente Istituto Agrario Tosi
Valentina Antonucci: Dirigente ITS Agrorisorse Lodi
Michela Minero: Facoltà di Medicina Veterinaria Lodi
